Тесто: 200 гр. муки, 100 гр. масла, 50 гр. сметаны, 1/4 ч.ложкисметаны, 1/4 ч.ложки соды, соль, 1 ст.ложка сахара. Масло и муку нарубить, добавить сахар, соль, соду, сметану и замесить тесто. Выложить его в форму равномерным пластом с краями высотой в 2 см. Пласт в нескольких местах проколоть вилкой и испечь дополучениясветло-золотистого цвета. Кремом заполнить испеченную форму из теста,белки взбить с сахарной пудрой в пену, осторожно добавить лимонныйсок,сделать узор и поставить в негорячую духовку, чтобы глазурь подрумянилась. Крем: 3 желтка, сок 1 лимона, цедра 1 лимона,200гр.сахара,1,5 стакана крахмала, 2 стакана кипятка. Желтки растереть с сахаром, добавить лимонный сок, цедруикрахмал. Все перемешать и разбавить холодной водой, 1/2 стакана. Затем массузалить кипятком, и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне, пока крем не загустеет. Глазурь: 3 белка, 100 гр. сахарной пудры, 1 ч.ложка лимонного сока.
