Желтки растереть с сахаром. К желткам постепенно подливать горячее вино. Взбивать на пару, пока соус не загустеет, приправить по вкусу лимонной цедрой. Соус сразу же подавать на стол, чтобы пена не осела. Белое вино - 125 г, желтки - 3-4 шт., сахар - 60-80 г, лимонная цедра. Этот соус можно подать к пудингу или запеканке.
