Яйца и яичные желтки взбить с сахаром, добавить натертую лимонную цедру, небольшими порциями влить горячее белое вино, непрерывно взбивая венчиком и подогревая на слабом огне, пока не образуется пышная масса Подается соус сразу же после приготовления к сладким пудингам, запеканкам. Яйца– 140 г, желтки яиц– 70 г, сахарная пудра или сахарный песок– 180 г, белое виноградное вино– 550 г, лимон– 100 г, соль– по вкусу.
