Растереть желтки с сахаром и картофельной мукой, разведенной в холодной воде. Понемногу влить подогретое белое вино, поставить на умеренный огонь и тщательно перемешивать, не давая закипеть. Загустевший соус снять с огня и продолжать размешивать, пока не остынет. Желтки яйца– 50 г, сахар– 100 г, мука картофельная– 10 г, вино белое– 500 г, вода– 400 г.
