Муку спассеровать с таким же количеством масла и развести бульоном, лук мелко нарубить и поджарить на масле. К луку добавить томат пасту, соль, перец и еще раз прожарить, влить уксус, уварить до густоты сметаны; добавить рубленые корнишоны, соединить с соусом и кипятить в течение 5 мин. Подается к жареному и тушеному мясу, печени, рубленым котлетам. Мука пшеничная– 45 г, масло сливочное – 40 г, бульон– 600 г, лук репчатый – 225 г, томат паста– 60 г, уксус – 70 г, соль, специи – по вкусу.
