В соус основной красный добавить готовый острый соус Южный или Московский, специи и кипятить 5 7 мин, процедить через частое сито и снова довести до кипения. В готовый соус положить кусочки сливочного масла и перемешать. Подается к жареному мясу, котлетам, биточкам, жареной колбасе, сосискам, сарделькам и используется для запекания мясных продуктов. Соус (основной) красный – 950 г, соус Южный или Московский– 35– 40 г, масло сливочное– 50 г, специи– по вкусу.
