Промытые сушеные грибы залить холодной водой на 2 3 ч, в этой же воде отварить. По достижении готовности грибы мелко нарезать. В процеженный грибной бульон ввести спассерованную на масле до светло желтого цвета муку и проварить 10 15 мин. Отдельно поджарить репчатый лук, положить в него нарезанные грибы, ввести в грибной отвар с мукой, добавить соль, прокипятить, соединить со сметаной. Подается к картофельным котлетам и овощным запеканкам. Вода– 850 г, грибы сушеные– 30 г, мука– 60 г, масло растительное– 50 г, лук репчатый– 300 г, сметана, соль– по вкусу.
