Муку слегка спассеровать на сливочном масле, развести бульоном, размешать до однородной консистенции, проварить 20 30 мин, добавить сметану, соль, довести до кипения, процедить. Хрен натереть на терке с мелкими отверстиями, прогреть с маслом, не изменяя его цвета, добавить лимонный сок или разведенную лимонную кислоту, перец горошком, лавровый лист, довести до кипения, соединить со сметанным соусом, посолить по вкусу, проварить 3 5 мин на небольшом огне. Сметана– 750 г, мука – 75 г, масло сливочное– 125 г, хрен тертый– 125 г, соль, специи– по вкусу.
