Жел – тки вареного яйца протереть через си то и растереть с сырым желтком и приправами до получения однородной массы Постоянно помешивая, в полученную массу небольшими порциями добавить сметану. Хорошо перемешать, добавить по вкусу кислый сок, соль, горчицу, сахар, перец. Сметана– 930 г, желток вареного яйца, сырой желток– 120 г, соль, сахар, горчица, перещ кислый сок или уксус – по вкусу.
