Коренья, лук нарезать мелкими кубиками или соломкой, спассеровать и припустить в бульоне до готовности. Отдельно отварить фасоль. Овощи соединить, залить белым основным соусом, прокипятить и заправить маслом. Можно готовить соус и без фасоли, соответственно увеличив закладку других овощей. Подается к отварной баранине, кролику, курам, цыплятам, паровым котлетам. Соус белый основной– 900 г, морковь– 75 г, петрушка (корень)– 40 г, лук репчатый– 40 г, фасоль стручковая зеленая – 30 г, масло сливочное– 50 г, соль– по вкусу.
