Сушеные яблоки или абрикосы залить холодной водой на 2 3 ч (для набухания) и отварить в этой же воде. Отвар слить, а вареные фрукты протереть через сито. Полученную массу соединить с отваром, добавить сахар, лимонную кислоту, довести до кипения и ввести при перемешивании разведенной холодной кипяченой водой и процеженный крахмал. Яблоки сушеные или абрикосы (курага)– 400 г, сахар– 600 г, крахмал – 100 г, лимонная кислота– по вкусу.
