Тонко нашинковать цедру апельсина, положить в основной красный соус и варить при слабом кипении 15 20 мин, уварив его до консистенции густых сливок, затем влить вино. В готовый соус добавить апельсиновый и лимонный сок, сахар, заправить сливочным маслом. Подается к жареной дичи. При подаче в соус положить кусочек апельсина. Вино красное сухое виноградное– 150 г, соус красный основной – 800 г, апельсины – 200 г, сахар– 25 г, лимоны 30 г, масло сливочное 50 г
