Репчатый лук нашинковать и обдать кипятком, промыть в холодной воде и положить в кастрюлю, влить винный уксус, лимонный сок, воду, положить пряности, соус Южный, брусничное варенье и варить 7 10 мин. Массу протереть и довести до кипения, влить при непрерывном помешивании разведенный в холодной воде крахмал и снова довести до кипения. Подают к блюдам из дичи. Варенье брусничное – 300 г, лимон– 70 г, уксус винный– 50 г, соус Южный 40 г, лук репчатый– 120г, крахмал картофельный– 20 г, вода – 700 г, гвоздика, корица, мускатный орех– по вкусу.
