wap.galli.ru - Твой Wap Мир!

Кости свиных копченостей измельчить, слегка обжарить, залить красным вином и бульоном, добавить крупно дробленый перец, лавровый лист, зелень петрушки, листики эстрагона, черносмородиновое варенье и варить 20 25 мин, уваривая содержимое на 2/3, соединить с красным основным соусом и кипятить еще 8 10 мин. Перед окончанием варки соус посолить, процедить и заправить сливочным маслом. Подается к мясу диких животных (козы, лося, оленя, зайца), котлетам и биточкам из мяса, тушеному мясу, а также к жареной дичи.
Соус красный основной– 750 г, вино красное– 100 г, бульон– 200 г, масло сливочное – 70 г, варенье черносмородиновое – 150 г, кости ветчины – 200 г, зелень петрушки– 10 г, эстрагон– 10 г, перец горошком, лавровый лист, соль – по вкусу.