Плоды шиповника залить крутым кипятком и оставить на 20 25 мин для набухания в закрытой посуде. Затем отвар слить в посуду, а плоды измельчить деревянным пестиком. В полученное пюре влить отвар, содержимое перемешать, добавить лимонную кислоту и прокипятить 10 12 мин, и после настаивания в течение 30 мин процедить через марлю, сложенную в 2 3 слоя, добавить сахар и довести до кипения. В отвар влить картофельный крахмал, заранее разведенный охлажденным отваром. Можно добавить цедру лимона, мандарина, апельсина. Подается к блюдам из круп, макаронных изделий. Шиповник сухой – 60 г, или порошок шиповника – 30 г, сахар 160 г, вода– 800 г, картофельный крахмал– 40 г, лимонная кислота – 2 г.
