Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать кубиками. Лук изрубить, сельдерей или петрушку нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Все вместе потушить на слабом огне в бульоне до готовности сельдерея. Для соуса взбить яйцо, добавляя в процессе взбивания прокипяченный уксус, сахар и растительное масло. Тушеные овощи залить соусом, встряхнуть, прогреть 5 10 мин. Подать на стол в горячем виде. Картофель – 250 г, луковица– 75 г, петрушка или сельдерей– 30 г, бульон или вода– 200 г, яйцо– 40 г, яблочный сок или уксус– 700г, сахар 75г, растительное масло– 700г, соль, перец– по вкусу.
