Соленые огурцы нарезать кубиками, свеклу и хрен натереть. Все продукты перемешать (добавить также огуречный рассол), заправить соусом, сахаром и солью, перемешать и разложить в подготовленную посуду. При подаче посыпать рубленым зеленым луком или украсить кольцом репчатого лука. Огурцы соленые– 300 г, свекла– 100 г, хрен – 25 г, соус из простокваши– 100 г (см. раздел «Соусы»), зеленый лук или лук репчатый– 50 г, соль, сахар – по вкусу.
