для теста: 10 гр. активных сухих дрожжей (Саф-момент, саф-левюр), 1 чайная ложка меда, 1 стакан теплой воды (t=40-46°С), 2,5 стакана муки (по 250 мл), 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка оливкового или растительного масла +немного для смазывания теста для начинки: 1 кг. кочан капусты, 1 шт. репчатого лука, 1 крупная сырая морковь, корень сельдерея (по желанию) 1/3 стакана растительного масла, 1 ст. ложка томатной пасты Приготовление: Приготовить постное дрожжевое тесто и поставить в теплое место без сквозняков и шума. Пока тесто подходит - приготовить начинку. Капусту - нашинковать, посолить и обмять руками. Лук порезать четверть-кольцами, капусту и сельдерей натереть на крупной терке. Тушить овощи на медленном огне, при необходимости подливая воду, до готовности. Готовое тесто нужно разделить на 2 равные части, из одной из них раскатать круг диаметром около 30 см. и толщиной около 1 см., сделать небольшие бортики. Уложить круг на смазанный маслом противень. Остывшую капусту уложить на круг теста. Вторую половину теста разрезать на 6-8 произвольных частей и раскатать разного вида лепешки. Для формирования рисунка кочанчика, раскатанные маленькие лепешки можно выложить так: Формируя "листья" кочанчика отгибайте их край в произвольной форме, а по периметру прищипывайте "листья" к основе пирога. Поставьте сформированный пирог в разогретую духовку и выпекайте при температуре 190-200 С. около 20-25 минут до золотистого цвета. Готовый пирог нужно обязательно, горячим, сразу завернуть в чистое полотенце, чтобы он обмяк, тогда он долго сохранит свою мягкость и свежесть и не зачерствеет. Обмякший пирог можно пожеланию смазать растительным маслом.
