750~800г дрожжевого теста, 200г сыра, 100г сливочного масла, 1 зубчик чеснока Тесто разделить на 4 части и раскатать из них круги (d=20~22см) или прямоугольники (со стороной квадрата 18~20см). Причём один пласт теста должен быть немного больше остальных. Сливочное масло довести до комнатной температуры и смешать с продавленным через пресс зубчиком чеснока. Сыр натереть. На противень или в форму положить один лист теста. Смазать его 1/3 частью масла так, чтобы оставался чистый край шириной около 1см. Выложить 1/3 сыра и разровнять. Накрыть вторым листом теста. Точно также смазать его маслом и посыпать сыром. Затем те же действия произвести с третьим листом. Всё сооружение накрыть четвёртым - большим - листом теста и очень тщательно защипать края нижнего и верхнего листа. Верх хлеба смазать водой и дать ему подойти примерно в 1,5 раза. Вилкой сделать проколы через все слои. Ещё раз смазать хлеб водой. Духовку разогреть до t=200~220°C. Поставить хлеб на 7~10 минут до лёгкого зарумянивания корочки. Духовку слегка приоткрыть и накрыть хлеб сверху листом фольги. Огонь убавить до t=180°C и выпекать 25~35 минут. Готовый хлеб снять с противня и завернуть в кухонное полотенце. Наиболее вкусен слоёный сырный хлеб в тёплом виде. Поэтому перед подачей кусочки хлеба желательно подогревать 4~5 секунд в микроволновке. Хранить хлеб желательно в холодильнике, завернув в п/э пакет.
