Готовится, как и Жареная индейка (см. рецепт)., только добавляется 400 г яблок без сердцевины, или риса (каштана, печенки, трюфелей, пюре). Вишен берут для пюре 6 стаканов, риса - 1,5 стакана, каштанов 400 г, трюфелей - 1-1,5 кг, мадеры - 2-3 рюмки, специи и пряности, сахар и мука (см. раздел Супы. Прозрачные супы. Бульоны).
